ХАССП: инструкция по применению (практикум)

ХАССП — это обязательная к внедрению на пищевых предприятиях концепция построения системы управления безопасностью пищевой продукции. Интерес к этому понятию только растет, а понятие риск-ориентированного подхода в управлении качеством и безопасностью пищевой продукции набирает новые обороты.

Специально ко Дню пищевой безопасности приглашаем посетить практикум «ХАССП: инструкция по применению» — о современной концепции построения системы управления безопасностью пищевой продукции.

Практикум будет полезен собственникам малого и среднего бизнеса, которые:

• делают первые шаги в организации пищевого производства/предприятия общественного питания, слышали о принципах ХАССП, но не уверены, что обладают достаточным количеством знаний, чтобы внедрить принципы самостоятельно

• являются действующим производителем/изготовителем пищевой продукции, внедрили принципы ХАССП, но все еще не увидели практической пользы для своего предприятия

В программе:

Теоретическая часть:

• система пищевой безопасности и принципы ХАССП

• ХАССП: шаги внедрения, методология

Практическая работа в группах:

• отработка методологии проведения анализа рисков и выявления критических контрольных точек (ХАССП) (в соответствии с ГОСТ Р 51705.1-2024)

• составление плана контроля опасностей (плана ХАССП)

На практикуме участники:

• познакомятся с принципами и методологией ХАССП

• узнают, из каких практических шагов состоит путь внедрения принципов ХАССП и с чего начать

• разберут и потренируют применение метода проведения анализа рисков для пищевой безопасности

• научатся составлять план контроля опасностей в контрольных и критических контрольных точках

Все учебные материалы участники смогут забрать с собой и использовать для самостоятельного внедрения принципов ХАССП на своем пищевом производстве/предприятии общественного питания.

Спикер:

Дарья Тюрина, инженер по качеству, сертифицированный аудитор систем менеджмента по стандартам ISO, основатель и руководитель ООО «СИСТЕМА»

Практикум пройдет 5 июня 2025 года в малом зале центра «Мой бизнес» (ул. Сибревкома, 9). Время проведения: с 10:00 до 14:00.

Вход на мероприятие — при предъявлении уникального QR-кода. Код отправим накануне по СМС, на e-mail или в WhatsApp: предпочтительный вариант укажите при регистрации.