Банкетный менеджер (тренинг для самозанятых)

Центр «Мой бизнес» Новосибирской области приглашает на тренинг «Банкетный менеджер».

Для кого обучение

• банкетных менеджеров

• менеджеров по проведению мероприятий

• администраторов стационарных ресторанов, банкетных служб, кейтеринг-компаний и других заведений общепита, связанных с обслуживанием корпоративных и торжественных мероприятий

• для тех, кто хочет повысить уровень оказываемых банкетных услуг или запустить банкетные услуги, как дополнение к уже существующему бизнесу.

Программа

• структура банкетной службы

• ключевые функции и подразделения

• совмещение или разделение продаж и проведения мероприятий различного уровня

• постоянные и привлекаемые сотрудники

• методы продаж

• стандарты сервиса

• виды банкетов

• виды обслуживания

• сервировка стола и ее особенности

• составляющие предложения — обязательные элементы

• на что обращать внимание в процессе обсуждения деталей с клиентом

• как определить подходящий формат обслуживания для любого мероприятия

• как организовать пространство при обслуживании банкетов и фуршетов (зонирование)

• формы и размеры столов для каждого формата мероприятия

• персонал, что такое норма в количестве

• кейтеринг — что важно учесть

• требования к техническому помещению на выезде

• разделы и ассортимент меню, специальные блюда и акценты

• сезонные особенности в формировании меню

• напитки — объем и ассортимент, пробковый налог

• основные правила и практические рекомендации для рациональной организации дегустации

• формирование базы запасных сотрудников

• корпоративные стандарты и многоступенчатая система организации и контроля работы персонала

• правила организации пространства и потоков движения персонала во время обслуживания мероприятий

• методика проведения инструктажа персонала и инструменты, обеспечивающие качество работы персонала

• стандарт подготовки к масштабному мероприятию, информационное поле

• эффективные системы контроля, предоставление заказчику нужной и достоверной информации.

Спикер

Кирилл Погодин, ведущий эксперт по кейтерингу в России и СНГ, президент Ассоциации кейтерингов и банкетных служб, член Президиума ФРиО, основатель проекта CateringConsulting.ru, автор книг о кейтеринге, учредитель премии «Кейтеринг года»

Тренинг пройдет 25 сентября 2024 года в большом зале центра «Мой бизнес» (ул. Сибревкома, 9). Время проведения: с 10:30 до 18:00.

Вход на мероприятие — при предъявлении уникального QR-кода. Код отправим накануне по СМС, на e-mail или в WhatsApp: предпочтительный вариант укажите при регистрации.