Могут ли сладости быть полезными? Ответ на этот вопрос знает врач из Новосибирска Елена Колотилкина. Вместе с коллегой она создала шоколадный бренд «Шокдок» — альтернативный кето-шоколад не содержит сахара и сахарозаменителей, консервантов и трансжиров.
«Мы не запрещаем сладкое, мы создали полезную альтернативу»
Елена Колотилкина — практикующий врач превентивной медицины, диетолог, нутрициолог, предприниматель и мама троих детей. Совместно с коллегой гинекологом-эндокринологом, врачом превентивной антивозрастной медицины Натальей Киденко она создала полезный кето-шоколад, который содержит минимальное количество углеводов, но максимальное количество полезного жира в виде нерафинированного какао-масла холодного отжима и кокосового молока 60% жирности. Вместо сахара используются сублимированные ягоды, фрукты и пребиотики.
Название «Шокдок» отражает суть бренда — шоколад, созданный докторами.
Для Елены это первый опыт предпринимательства. Приходилось самостоятельно вникать во все бизнес-процессы: от открытия ИП до оформления расчетного счета и ведения отчетности. Однако из найма Елена не ушла: производство шоколада она совмещает с работой врача.
-fotor-20240621105431.jpg)
«Этот шоколад едят мои дети, моя семья. И мне важно, чтобы он был качественным»
«Я всегда рассказывала своим пациентам о вреде сахара. Но не хотелось совсем оставлять их без десерта. С точки зрения бизнес-процессов шоколад наиболее практичен, так как он хорошо хранится, поэтому мы решили остановиться на производстве именно этого продукта», — рассказала Елена.
Прежде всего, необходимо было определиться с составом продукта, понять, какие ингредиенты с одной стороны будут отвечать вкусовым качествам десерта, а с другой — будут полезными для здоровья.
«Большинство производителей используют рафинированное какао-масло и сахарозаменители. Зачастую на упаковке можно увидеть указание, что шоколад без сахара, но в составе мы обязательно увидим кокосовый сахар или различные фруктовые сиропы. Такие десерты не решают проблему с пристрастием к сладкому. Поэтому я решила отказаться от любых сахарозаменителей. В составе “Шокдока” нерафинированное какао-масло, а сладковатый вкус дают пребиотики, кокосовое молоко и сублимированные порошки из ягод и фруктов. Дополнительно наш продукт обогащен протеином. Этот ингредиент подсказал мой врачебный опыт, так как почти у всех моих пациентов присутствует белковая недостаточность», — поделилась предприниматель.
Когда вопрос с составом шоколада прояснился, появилась новая задача — смешать ингредиенты так, чтобы получился вкусный десерт. Для этого Елена обратилась к кондитеру. Первым продуктом стал белый шоколад с клубникой и эфирным маслом мяты. На старте ассортимент состоял из 6 наименований. Сегодня в линейке порядка 15 видов шоколада с разнообразными начинками. Он разрешен на любых протоколах питания, беременным и даже людям с сахарным диабетом.
«За счет состава ингредиентов наш продукт имеет высокую стоимость. Этот шоколад едят мои дети, моя семья. И мне важно, чтобы он был качественным.
«Наш шоколад не для масс-маркета»
Первые продажи случились в клинике, где работали Елена Колотилкина и Наталья Киденко. Сегодня основные покупатели бренда — частные лица и бизнес. Предприниматели реализуют шоколад через сайт бренда, в соцсетях, а также поставляют его в клиники Новосибирска и Барнаула.
Как отметила Елена, специфика продукта не позволяет выйти в торговые сети. Дело в том, что полезный десерт требует обстоятельного маркетинга: «Люди не понимают, почему наш шоколад стоит дороже. А вникать во все тонкости, когда ты стоишь в супермаркете у полок со сладостями, просто не хочется. Поэтому мы ориентированы на точечные продажи и более прицельную работу с покупателями», — добавила она.
Сегодня компания продала более 60 тысяч плиток. Это более трех тонн шоколада.
Господдержка для вкусного бренда
В центр «Мой бизнес» Елена обратилась по вопросам патентования товарного знака «ШокДок». На условиях софинансирования она получила охранные документы для своего бренда. Господдержка покрыла 70% затрат на оформление патента.
При поддержке центра предприниматель также получила сертификат соответствия и декларацию на свою продукцию. Благодаря нацпроекту «Малое и среднее предпринимательство» необходимо было оплатить только 30% от стоимости услуг, остальную часть суммы взяло на себя государство.
Оглядываясь на свой предпринимательский путь, Елена замечает, что заниматься бизнесом не просто, но успехи мотивируют на рост: «Микробизнесу достаточно сложно продвигаться, так как ограничен бюджет. Иногда хочется все оставить. Но потом ты понимаешь, что у тебя уже есть постоянные клиенты, которые покупают твой продукт буквально каждый месяц. И опять начинаешь работать!»
В планах у предпринимательницы выйти с брендом «Шокдок» на маркетплейсы и увеличить количество постоянных покупателей.
Центр «Мой бизнес» Новосибирской области помогает расти начинающим предпринимателям и действующим ИП, ООО и самозанятым по национальному проекту «Малое и среднее предпринимательство». Ежегодно более 15 000 человек посещают образовательные курсы центра, а свыше 500 клиентов открывают свое дело. Горячая линия центра: 8 800 600 34 07, сайт mbnso.ru.
