Центр «Мой бизнес» приглашает на мастер-класс для самозанятых по работе с шоколадом по следующим направлениям:
-
темперирование шоколада и изготовление корпусной конфеты из темного шоколада (начинка — ганаш на белом шоколаде и фундучной пасте)
-
приготовление муссового пирожного из молочного шоколада с малиной и можжевеловой ягодой и ганашем из молочного шоколада и виски
-
приготовление ганаша для макаронс на основе белого шоколада и манго и сборка
Вы заберете свои изделия домой, а также сможете получить на руки технологические карты рецептов.
Кувертюр (фр. couverture) — шоколад высокого качества, который содержит больший процент какао — масла (32-39 %), чем для выпечки или еды. Также отличается особой степенью измельчения бобов какао.
Дополнительное количество какао-масла в сочетании с правильным темперированием (процесс нагревания и охлаждения шоколада до определённых температур для его затвердевания) придаёт шоколаду больше блеска, более выраженный «хруст» при разламывании и сливочно-мягкий вкус.
Мастер-класс пройдет 3 июля 2024 года на площадке I Dolci (ул. Коммунистическая, 35, вх. 2, к. 4). Время проведения: с 16:00 до 19:00.
Регистрация обязательна: вход на мероприятие — при предъявлении уникального qr-кода из смс на личный номер участника. Код отправляется накануне.
Фото: unsplash.com
