Мастер-класс «Приготовление рыбы» для самозанятых

Центр «Мой бизнес» приглашает самозанятых Новосибирской области на двухдневный кулинарный мастер-класс «Приготовление рыбы».

В программе:

• обработка рыбы при вылове

• особенности приготовления дикой и фермерской рыбы

• экономические показатели: расчет базовой себестоимости сырья

• разделка рыбной туши

• сашими, татаки, тартар

• маринование — гравлакс, маринад джорджа бланка

• копчение

• использование низкотемпературной технологии для приготовления блюд из лосося

• приготовление основных блюд из филе лосося: стейк на кости, филе, котлетки

Преподаватель: Николай Ильин, шеф-повар, президент Сибирского представительства Национальной ассоциации кулинаров России, совладелец школы кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор»

Мастер-класс пройдет 22 и 23 августа 2024 года в школе кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор». Время проведения: с 11:00 до 18:00.

Регистрация обязательна, количество мест ограничено. Вход на мероприятие — при предъявлении уникального qr-кода из смс на личный номер участника. Код отправляется накануне.